Sosis Gulung Roti Tawar

Bahan:
5 buah sosis ayam/sapi

5 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam dan merica bubuk
100 g tepung panir kasar, campur dengan sedikit garam dan merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Ambil selembar roti tawar, tipiskan, beri sosis, gulung dan padatkan.
2. Masukkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir kasar hingga semua permukaan terselimuti tepung panir.
3. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan dengan api sedang.
4. Angkat, tiriskan, sajikan bersama saus tomat dan saus sambal.

Puding Kacang Merah

Bahan:

• 300 gr kacang merah, rebus
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar warna putih
• 150 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Masukkan kacang merah dalam blender, proses hingga halus, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali kacang merah halus dalam panci, masak hingga mendidih. Masukkan kacang merah, aduk kembali hingga mendidih, angkat.
3. Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
4. Tuang ke dalam cetakan, biarkan hingga membeku. Sajikan.

Hasil: 8 buah

Sop Buah Segar

Bahan:

100 gram buah anggur belah dua
100 gr nanas, potong segitiga kecil
100 gr melon, buat bulatan sebesar kelereng
100 gram buah apel, potong dadu
100 gr semangka merah, potong dadu/ bentuk bulat
100 gr stroberi, belah empat
1 butir kelapa muda, diambil dagingnya
100 gr leci/ longan (rambutan) kalengan
Es Serut
Susu Kental Manis
Sirup cocopandan
air kelapa

Penyajian:

1. Siap kan gelas/ mangkok saji.

2. Masukkan setiap buah-buahan kedalam mangkuk saji.

3. Tuang sedikit air kelapa, beri es serut, sirup cocopandan dan susu kental manis.

4. Sop buah siap dinikmati.

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan :

400 gr tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
5 buah pisang raja yang tua

Bahan Saus:

650 ml santan
50 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sendok teh garam

Pelengkap :

es serut
sirup merah (cocopandan)

Cara Mengolah :

* Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
* Setelah adonan dingin, olah sampai kalis, jika belom kalis, tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sampai tidak lengket di tangan. Tipiskan adonan dengan roll kayu, lalu balutkan pada pisang hingga tertutup adonan.
* Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
* Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
* Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Resep Pempek Palembang

1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya
Saus Cuko:
1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air
Cara Membuat Pempek Palembang
Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
Saus Cuka:
Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.
Catatan:
Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.

Resep Otak-otak Bumbu Merah

BAHAN:
_200 gram daging ikan tenggiri.
-2 butir telur.
-75 gram tepung hunkwe.
-25 gram tepung kanji.
-1 1/4 sendok teh garam.
-1 sendok teh gula pasir.
-100 ml santan dari 1/4 butir kelapa daun pisang untuk membungkus.

BUMBU HALUS:
-2 butir bawang merah.
-2 siung bawang putih.
-4 buah cabai merah.
-1 butir kemiri,sangrai.

CARA MEMBUAT:
1.Aduk ikan,putih telur,tepung hunkwe,dan tepung kanji.
2.Tambahkan bumbu halus,gula,garam,dan santan.
3.Sendokkan kedaun pisang,gulung semat dengan lidi.
4.Panggang diatas bara api sampai matang.

UNTUK 22 BUNGKUS

Resep Otak-otak Goreng

BAHAN:
-325 gram daging ikan tenggiri.2 butir telur.
-50 gram tepung kanji.25 gram tepung sagu aren.
-1 batang daun bawang diiris.1/4 sendok teh penyedap rasa.
-3/4 sendok teh garam.75 ml air.

CARA MEMBUAT:
1.Aduk daging ikan dan putih telur sampai rata.tambahkan tepung kanji dan tepung sagu aren.aduk rata.
2.Masukkan daun bawang,penyedap rasa,garam dan air.aduk rata sampai kalis.
3.Bentuk adonan dengan 2 sendok makan hingga berbentu oval.
4.Goreng dalam minyak panas smpai matang.

UNTUK 22 BUAH

Resep Otak-otak Bakar

BAHAN:
-250 gram daging ikan tenggiri,dihaluskan.1 putih telur,dikocok lepas.
-3 butir bawang merah,dihaluskan.2 siung bawang putih,dihaluskan.
-1 sendok teh gula pasir.1 1/4 sendok teh garam.1/8 sendok teh merica bubuk.
-30 gram tepung hunkwe.50 gram tepung kanji.
-125 ml santan dari 1/4 butir kelapa.1 batang daun bawang,diiris halus.
-Daun pisang untuk membungkus.

CARA MEMBUAT:
1.Aduk rata ikan dan putih telur.
2.Tambahkan bawang merah halus,bawang putih halus,gula,garam,merica,tepung hunkwe,dan tepung kanji.
3.Tambahkan santan dan daun bawang,aduk rata.
4.Sendokkan kedaun pisang.bungkus.semat dengan lidi dikanan dan kirinya.
5.Panggang dibara api sampai matang.sajikan dengan sambal otak-otak.

UNTUK 36 BUNGKUS